新華社杭州5月18日電?題：一粒米、一杯茶、一片瓷……尋覓亞洲美食節(jié)上的飲食符號

　　新華社記者吳帥帥、黃筱

　　一粒米、一杯茶、一片瓷……正在杭州等城市舉行的亞洲美食節(jié)上，關(guān)于食物的共性符號被不同亞洲國度“演繹”得豐富多彩。

　　一粒米，亞洲人餐桌的主角

　　在杭州的美食節(jié)現(xiàn)場，來自日本等地的壽司師傅們將400余塊壽司擺出飛龍?jiān)煨停堫^、龍爪和龍尾由南瓜雕刻而成。據(jù)現(xiàn)場工作人員介紹，“龍形壽司”耗時3個多小時制作而成。

　　“現(xiàn)在壽司越來越受大家喜歡，這次我們做九龍壁壽司，因?yàn)辇埵侵袊膱D騰、中國文化的象征，這次想和日本壽司相結(jié)合，以這種方式祝賀亞洲美食節(jié)的召開。”來自日本的壽司料理專家榊明生說。

　　雨熱同期的氣候特點(diǎn)使得亞洲東南部和南部成了全世界水稻種植最為集中的產(chǎn)區(qū)。2017年，考古學(xué)家在位于杭州西北的良渚古城遺址宮殿區(qū)發(fā)現(xiàn)了數(shù)十萬斤的碳化稻谷，一座距今5000多年的“糧倉”印證了水稻對這一文明的重要性。

　　穿越古今，一粒米呈現(xiàn)出不同外形、口味，依然是亞洲人餐桌的主角：日本壽司、印度黃米飯、中國米糕，甚至在中亞伊朗等國家，米飯依舊是必不可少的主食。

　　一杯茶，架起亞洲國家溝通的橋梁

　　除了稻米，茶葉無疑也是亞洲最重要的飲食元素。通過遣唐使和僧人，原產(chǎn)于中國的茶葉東渡日韓，隨后的大航海時代，茶被帶到了世界各地，同時在南亞大規(guī)模種植。中國國際茶文化研究會學(xué)術(shù)與宣傳部部長陳永昊介紹，茶從中國走向亞洲再走向世界，茶文化在共通性、共融性上，亞洲地區(qū)的各個國家間共識會更多一些。

　　茶樹的遷徙歷程背后，飲茶習(xí)慣被世界接受。如今，茶樹在世界各地被廣泛種植，由此也誕生了更多的茶種茶味。

　　斯里蘭卡茶葉研究所長薩曼·赫蒂阿拉奇說，在斯里蘭卡，茶葉種植和加工產(chǎn)業(yè)已經(jīng)有150多年的歷史，如今斯里蘭卡已經(jīng)是一個高品質(zhì)的傳統(tǒng)紅茶產(chǎn)地國家。“近幾年，斯里蘭卡每年向150多個國家出口錫蘭茶。近兩年來中國市場對錫蘭茶進(jìn)口的增幅尤為明顯。”

　　古往今來，茶種由中國傳遞到世界，如今這片葉子又以更多的味覺體驗(yàn)回到茶葉的故鄉(xiāng)。

　　一片瓷，跨越美食的文化創(chuàng)新

　　在杭州的美食節(jié)中，有一場關(guān)于美食器皿的展覽格外引人關(guān)注。其中，“國家禮儀中的食具”板塊展出了6組國瓷，它們曾分別用于G20杭州峰會宴會、金磚國家領(lǐng)導(dǎo)人廈門會晤歡迎晚宴、上合組織青島峰會宴會等場合。

　　瓷器作為美食的承載，傳遞了美食背后的禮儀，以瓷為器皿也展示了亞洲各國匠人別具一格的匠心，他們用現(xiàn)代的設(shè)計(jì)和理念、科技元素，讓原本看起來高高在上的瓷器藝術(shù)回歸生活。

　　作為新生代龍泉青瓷匠人，葉芳的青瓷設(shè)計(jì)別具匠心。例如一款名為“對白”的茶器，通過在兩盞青瓷杯的底部安裝竹制旋鈕，讓組裝后的茶杯搖身一變成為時尚的雞尾酒杯。

　　與此同時，青瓷產(chǎn)品也不再止于瓶瓶罐罐。有人把青瓷設(shè)計(jì)成項(xiàng)鏈、包掛等裝飾品；也有人將竹木、玻璃、亞克力與青瓷進(jìn)行混搭，青瓷器型不再一味地仿古；還有人在釉色上下功夫，除了傳統(tǒng)的梅子青和粉青，蟹殼青、鱔魚黃、茶葉末釉百花齊放……

　　美食是生活的藝術(shù)，藝術(shù)亦是生活的“美食”，源源不斷的創(chuàng)新力量正跨越美食，以瓷文化奏響亞洲合鳴，瓷緣與鄉(xiāng)情還將在開放的新征程上不斷延續(xù)。

【糾錯】

責(zé)任編輯： 王萌萌