4月27日至29日，以“大势可为”为主题的FBIF2026食品饮料创新论坛及FBIF食品创新展在浙江杭州举办。活动汇聚全球食品饮料行业头部企业、产业链服务商及渠道平台代表，聚焦产业提质升级、产品创新研发、实体渠道深耕等核心议题，共商行业穿越周期、稳健破局的务实路径，聚力赋能食品饮料产业高质量发展。
图为分论坛现场
该活动为期三天，覆盖乳品、零食、烘焙、饮料、功能性食品等全主流品类，围绕产业战略、配料研发、全域营销、线下零售、低碳包装、新品开发等全实操维度，分析行业发展现状，拆解标杆创新案例，精准研判当前产业发展新趋势。
乳品赛道深耕精细化创新
在以“穿越周期：从培育到重塑增长曲线”为主题的现场访谈环节，访谈嘉宾优诺乳业董事长朱玺，和访谈主持源流品牌战略咨询创始人肖瑶共同探讨了乳业竞争加剧、增长逻辑重构的环境下，优诺乳业的成长方法论。
肖瑶提到，回顾优诺乳业在中国的成长历程，经历了从承压阶段到恢复盈利，再到迎来资本阶段性退出与品牌新发展节点。朱玺总结，在这样的成长过程中，优诺乳业有三点重要经验，首先要从科学开始，其次要深度了解消费者的洞察力和购买行为，最后是千万不要怕颠覆自己或蚕食自己的主要业务。
朱玺认为，对消费者而言，并不是越便宜越好，其实消费者愿意为健康产品支付溢价。而竞争加剧的真正原因，一是因为缺少对消费者需求的认知，二是因为没有围绕消费者的真正需求做创新，最终做出了没有差异化的产品。
对夏巍华而言，选择不做什么比选择做什么更重要。因此佳乐乳业旗下品牌九峰牧场，坚持“不做普通奶，只做有特点的”。夏巍华表示，只有把自己认清楚、盘点好自己的渠道后，才能去做更深入的事情，才能花精力把产品做好。
在产品开发的实践上，夏巍华称品牌应该去感知消费者的真实情绪，它可以是对一款产品的情绪，也可以是对一个使用场景感有情绪，还可以是对行业内某种现象产生的情绪。
头部饮料品牌正在读懂市场
面对多元的全球市场，食品饮料品牌如何“读”懂不同市场的不同需求？百事公司印度饮料业务前高级副总裁兼总经理George Kovoor，分享了其对需求形态的观点。他表示，需求形态共有两种构成要素，一种是“需求代码”，包括口味、文化等地域性元素。一个国家通常有不同的“需求代码”，比如四川菜较辣，所以整个地区的口味都偏辣，而上海地区的口味偏甜等。另一个维度是“需求势能”，包括了生活方式、消费水平、期待、购物习惯等不同的方面。
皮爷咖啡零售总经理陈皓分享了在咖啡赛道的竞争环境下，皮爷咖啡的破局之道。他坦言，近些年咖啡市场的逻辑发生变化，皮爷咖啡做了一些难而正确的事情。一方面在产品端坚持全球优质咖啡豆采购、小批量手工本土烘焙的产品模式，另一方面，皮爷咖啡也在新消费和新渠道环境下，拓宽咖啡的边界。
“我们采取双轮驱动的策略，以咖啡豆的品牌故事作为起点，打造完整的产品矩阵，用丰富多元的产品满足消费者在不同时间、不同场景下的需求。”陈皓总结道。
零食烘焙跨界联动创新
一个海外品牌要如何赢得中国消费者的心？德国百年糖果家族企业施多客北亚区总经理Pavel Kislyakov，分享了企业的经验。他介绍，Knoppers是目前施多客在中国市场销售成绩最好的品牌。未来，施多客也将在中国推出巧克力品牌Merci。这一品牌名在法语中的含义为“谢谢”。
上海交通大学助理研究员郭学骞围绕“AI驱动下的食品风味设计”展开分享。他指出，风味不仅能够决定消费者喜好，也能决定产品的商业价值以及消费者对品牌的认可度。
郭学骞表示，传统风味研发依赖大量实验筛选，效率低、成本高，限制了产业应用。随着AI技术发展，基于数据库与机器学习的风味预测成为新路径。其团队历时十余年构建基于AI的滋味肽一站式平台，并开发“Umami-IP”等模型，实现从风味筛选、强度预测到功能分析的一体化平台，显著提升研发效率。
营销创新驱动商业增长
当前，品牌应该如何做好消费者洞察、持续打造相关性、赢得品牌忠诚？卡夫亨氏中国数据洞察与分析负责人李佳洋、Prophet铂慧副合伙人张易翕，进行了消费者与市场洞察如何驱动品牌和商业增长的讨论。
李佳洋认为，消费者忠诚仍然重要，因为品牌忠诚本来就是“赢得”的过程，品牌需要持续的运营、触达，并建立差异化和相关性，才能赢得消费者的忠诚。
张易翕指出，中国消费者行为正出现四大重要趋势，成为不断打造相关性的关键支点。品牌必须不断演化复合需求、提供高质价比、构筑情感抚慰，并激活深度互动。“时时刻刻跟消费者的极度相关性非常重要，品牌绝对不只是一时半刻的偏好。”张易翕总结道。
包装创新增强品牌认知
Nitid Studio创始人兼总监Fernando Arendar从神经科学视角，重新解读包装设计的价值。他认为包装并非单纯的视觉表达，而是影响消费者大脑决策的关键信号。他提出，大脑会通过过往经验对外界信息进行快速预测与判断，而包装正是触发这一机制的重要入口。颜色、形状、版式与陈列环境，都会影响消费者对产品的认知与选择。
onehappy & 汉瀛创意指导兼品牌设计师小杉幸一围绕“沟通人格”分享了其设计方法论。他指出，包装不应仅停留在视觉美化或功能表达，而应成为品牌与消费者建立关系的核心媒介。
小杉幸一强调，品牌需要像“人”一样被理解与感知，设计的关键不在于突出产品功能，而在于将品牌意志与故事转化为清晰的人格表达。通过明确目标客群，反向构建品牌的人设，包括年龄、性格、生活方式等维度，从而实现与消费者的自然沟通。
多场垂直专业论坛同步落地
本次大会同步开设多场垂直专项论坛。在首席选品官论坛，永辉超市副总裁兼首席产品官佘咸平围绕《商品即战略，永辉商品结构调改之路的实践与思考》展开分享，系统复盘了永辉超市过去两年的调改路径与核心方法论。叮咚买菜副总裁兼研究院院长申强分享了叮咚买菜自有品牌的发展路径。
产品开发论坛中，IDEO中国区总监傅洵彦围绕“突破式创新”分享方法论，并结合与康师傅共创的“鲜泡面”案例，拆解产品创新从0到1的路径。围绕“当饮料成为‘水替’”如何满足消费者的解渴需求？”的议题，隅田川创始人林浩、让茶创始人舒义、可可满分创始人方乃锃展开讨论。
大型食品创新展同步开展
FBIF食品创新展（f展）由650+展商和主办方独家策划活动构成,精准赋能品牌拓渠道、推新品、强合作，激活产业实体经济流通动能。
图为展览现场
品牌展商覆盖乳品、饮料、零食、酒、方便食品、调味品、功能性食品等食品饮料品类，国内外领先和新锐企业云集FBIF食品创新展，旺旺、柠檬共和国、六必居、隅田川、吾岛等品牌企业现场展示，带来一系列创新产品和互动体验，许多创新展位吸引了大量专业观众交流体验。与此同时，利乐、菲仕兰食品配料、魔饮咖啡等供应链企业参展，带来行业创新解决方案。
图为渠道对接会
今年的渠道活动涵盖FBiF渠道对接会、WOW FOOD爆品路演和爆品超市。FBiF渠道对接会，通过“主题分享+选品对接”的模式，定制打造了6场渠道对接活动，涵盖连锁商超便利店、零食连锁、闪电仓、电商达人团长、头部餐饮折扣专场，多维助力食品饮料产业协同创新、稳健前行。
FBIF Wow食品创新奖
此外，FBIF Wow食品创新奖的颁奖仪式也在FBIF食品创新展上进行。 被誉为中国食品界“奥斯卡”的FBIF Wow食品创新奖，于2017年在上海发起，是一个全球化、综合性的食品创新奖项。自赛事2017年成立以来，目前已举办至第九届，已吸引了来自全球范围内的3000+企业团队、5000+优秀作品参赛。2026新赛季，产品、包装、营销三大赛道携手全新配料赛道，近900件全球作品提报，300+件获奖作品诞生！
