《營(yíng)養(yǎng)翻譯官》是新華網(wǎng)為助推“國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”而推出的一檔以“權(quán)威營(yíng)養(yǎng)解碼，享往美好生活”為主題的全新營(yíng)養(yǎng)科普節(jié)目。
該節(jié)目聚焦特醫(yī)食品、乳制品、保健食品、農(nóng)產(chǎn)品、肉蛋類、休閑食品、滋補(bǔ)品、飲料、地方特產(chǎn)等細(xì)分行業(yè)，攜手院士、營(yíng)養(yǎng)專家及百余位全國(guó)三甲醫(yī)院知名專家開展?fàn)I養(yǎng)健康知識(shí)科普，旨在為消費(fèi)者打造國(guó)內(nèi)權(quán)威、生動(dòng)、易懂的“營(yíng)養(yǎng)百科全書”，推動(dòng)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康科普事業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)公眾的“營(yíng)養(yǎng)夢(mèng)，健康夢(mèng)”。
Hi，大家好，我是你們的營(yíng)養(yǎng)翻譯官。油鹽醬醋，都是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味品。這些調(diào)味品會(huì)讓食物變得更加美味，并能夠充分激發(fā)菜品的鮮味，一直深受大家喜愛(ài)。
近年，隨著我們的飲食越來(lái)越“重口味”，在享受美食的同時(shí)，可能會(huì)攝入過(guò)多的“鈉”。這些鈉，不僅來(lái)自于食材本身及加工環(huán)節(jié)（如腌制品），還包括烹飪時(shí)加入的食鹽、醬油、醬料等諸多調(diào)味品。長(zhǎng)期攝入過(guò)量的鈉，會(huì)對(duì)人體健康造成什么樣的影響呢？
上海市食品研究所所長(zhǎng)、上海市食品學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)吳曉明：如果攝入過(guò)多的鹽，會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生許多不利的影響，會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，會(huì)破壞骨質(zhì)代謝的動(dòng)態(tài)平衡，還會(huì)損傷胃黏膜，產(chǎn)生胃炎或胃潰瘍，誘發(fā)癌癥。近年來(lái)的醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證明：高鹽飲食與心血管、中風(fēng)、直腸癌、二型糖尿病、哮喘等疾病存在相關(guān)關(guān)系。
那么如何既能享受美味和鮮味，又避免過(guò)量攝入鈉并讓烹飪更健康呢？營(yíng)養(yǎng)翻譯官建議：
1、選擇“減鹽醬油”
2、避免過(guò)量使用食鹽等
3、在菜肴出鍋前才加入醬油，以免鮮味流失
根據(jù)《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》：到2030年，全國(guó)人均每日食鹽攝入量降低20%。因此“健康用鹽、減鹽調(diào)味”作為重要一環(huán)，正成為新時(shí)代下的健康飲食理念。減鹽醬油是調(diào)味品的“新興力量”，在每100克的減鹽醬油中，鹽的含量只有12克，比普通醬油減鹽25%至30%【李錦記薄鹽醬油露出】。這樣低鹽不低質(zhì)、減鹽不減鮮的產(chǎn)品，才能既達(dá)到大家對(duì)健康的追求，又不影響享受美味。
Tips：營(yíng)養(yǎng)翻譯官提醒您，“將醬油存放于陰涼干爽處，使用后請(qǐng)立即蓋好并冷藏”。
